Tortino di pere Kaiser
Tortino di pere Kaiser

Tortino di pere Kaiser, Prugne della California e zabaione di birra

Servings: 4Prep Time: 01:00

INGREDIENTS

  • 80 gr Prugne della California
  • 60 gr Farina 00
  • 20 gr Farina di mais Fioretto
  • 25 gr Mandorle in granella
  • 4 Uova
  • 100 gr Burro
  • 100 gr Zucchero di canna Mascobado
  • 2 gr Lievito
  • 1 Arancia
  • 4 Ciuffi di menta

DIRECTIONS

Montare lo zucchero con il burro morbido, aggiungere le uova una alla volta, le pere pelate e tagliate precedentemente a piccoli cubi, le Prugne della California a pezzi, la granella di mandorle e la farina setacciata con il lievito. Cuocere in stampini mono porzione imburrati e leggermente zuccherati a 180° C in forno preriscaldato per 20 minuti. Nel frattempo, in una bastardella, unire gli ingredienti dello zabaione montandoli con una frusta a bagnomaria. Cuocere il composto a bagnomaria a fuoco medio partendo in modo che quando raggiungerà l’ebollizione sarà pronto.

Una volta cotti, capovolgere i tortini e servirli nel piatto con lo zabaione. Guarnire con i ciuffi di menta, lo zucchero a velo, la scorza dell’arancia pelata a vivo all’interno del tortino e la restante polpa all’esterno.

 

NUTRITION FACTS

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SQUADRA NAZIONALE APCI CHEF ITALIA