Tortine snack speziate alle Prugne della California

Porzioni: 8 Tempo Prep.: 00:20 minTempo di cottura: 00:25 min

INGREDIENTI

30 gr di Prugne della California a dadini, circa 7
236 ml di acqua calda
85 gr di burro salato, fuso
110 gr di zucchero di canna
2 tuorli d’uovo
Scorza di un’arancia Naval, più aggiunta per guarnire se si vuole
5 gr di estratto di vaniglia puro
120 gr di farina senza glutine o farina normale
2,5 gr di zenzero
2,5 gr di spezie
1,25 gr di sale kosher grezzo
2,5 gr di lievito per dolci
30 gr di noci tritate
15 gr di zenzero candito a cubetti

DIRECTIONS

Versate l’acqua calda sulle Prugne della California e lasciatele a mollo per 15 minuti.

Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180°C. Ricoprite una teglia da pane/plumcake di 23 cm circa con la carta da forno poi spruzzare delicatamente lo spray da cottura e mettete da parte.

Quando le Prugne saranno ben inzuppate, scolatele mantenendo 15 ml di acqua di cottura. Usate una forchetta per schiacciare le Prugne e i 15 ml di acqua finchè non si sarà formato un composto uniforme.

In una ciotola, aggiungete alla purea di Prugne, il burro fuso, lo zucchero di canna, i tuorli, la scorza d’arancia e l’estratto di vaniglia. Frullate finchè non sarà uniforme.

Cospargete la farina, lo zenzero, le spezie, il sale e il lievito nel composto e mescolate bene.

Mettete l’impasto preparato nella teglia, cospargete con noci e canditi la superficie.

Cuocete in forno per 25 minuti, o fino a quando non passi la prova dello stuzzicadente. Lasciate raffreddare la teglia su una griglia da dolci per 10 minuti e poi rimuovete la torta dalla teglia, tagliate a fette e servite.