Thumbprint Cookies alle Mandorle e Prugne della California
Thumbprint Cookies alle Mandorle e Prugne della California

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Porzioni: 12 biscottiTempo Prep.: 00:25Cook Time: 00:25

INGREDIENTI

  • Per il burro di Prugne della California
  • 70 gr di Prugne della California
  • 180 gr d’acqua
  • Un pizzico di sale grosso
  • 1 bustina di vanillina
  • 1-3 cucchiai di zucchero di canna, a seconda del livello di dolcezza che preferite
  • Per i biscotti al burro di mandorle
  • 350 gr di burro di mandorle cremoso (l'olio deve essere mescolato bene prima di misurare)
  • 200 gr di zucchero bianco
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

Per fare il burro di prugne
Unite le prugne e l’acqua in una piccola casseruola e fate cuocere a fuoco medio. Portate a ebollizione, poi coprite e continuate a cuocere fino a quando le prugne della California non si saranno sciolte e saranno tenere, ci vorranno circa 15 minuti.

Trasferite la miscela in un robot da cucina dotato di lama a “S”. Aggiungere il sale, la vaniglia, e un cucchiaio di zucchero. Frullate fino a ottenere un composto denso e burroso.

 

Assaggiate e aggiungete lo zucchero un cucchiaio alla volta fino a raggiungere il livello di dolcezza desiderato.

 

Per fare i biscotti al burro di mandorle
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con la carta da forno.

 

Nella ciotola di un mixer dotato di lama a “S” unite il burro di mandorle, lo zucchero bianco, l’uovo e la vaniglia. Mixate a media velocità fino ad ottenere un impasto friabile. Con le mani lavorate l’impasto in piccoli stampi per biscotti o disponete delle palline direttamente sulla teglia. Usando una nocca o il retro di un cucchiaino, realizzate una piccola cavità al centro di ogni biscotto, quindi riempiteli con 30/50 gr di burro di prugne.

Valori Nutrizionali