Insalata di Quinoa con noci, mele e Prugne della California
Porzioni: 2Tempo Prep.: 00:30 min
INGREDIENTI
- 85 g di quinoa cotta
- 65 g di Prugne della California
- Mezza mela di grandi dimensioni
- 65 g di diversi tipi di noci (pecan, macadamia, nocciole, noci classiche)
- 2 g di menta tagliata
- Succo di metà limone
- 20 g di sciroppo d'agave o di miele
- Yogurt da servire a scelta
DIRECTIONS
Arrostite le noci su una padella asciutta senza olio, fino a quando non saranno dorate.
Lasciate raffreddare e tagliatele finemente. Prendete le prugne della California morbide e tagliatele in striscioline sottili, se avete delle prugne un po’ secche mettetele a bagno in acqua fino a quando non si saranno ammorbidite.
Sciacquate la quinoa con acqua fredda poi lasciate cuocere in acqua bollente leggermente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Scolate e aggiungete l’olio di cocco. Tagliate la mela a dadini e unitela alla quinoa insieme al mix di noci e alla menta.
Aggiungete il succo di limone e lo sciroppo d’agave o il miele. Aggiungete anche dello yogurt se gradite.