Canederli dolci con Prugne della California

Per l’impasto:

Per preparare i canederli dolci con Prugne della California iniziate mescolando il burro morbido con uno sbattitore elettrico assieme ai tuorli, al formaggio spalmabile, alla vaniglia e alla scorza di limone.

Unite la farina e il sale, quindi con un mestolo mescolate tutti gli ingredienti. Trasferite il composto sul piano di lavoro e amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riponete in frigorifero a rassodare per un’ora, in una ciotola coperta con pellicola trasparente da cucina o in un contenitore col tappo.

Trascorso il tempo indicato, prendete il composto e, aiutandovi con della farina, formate un filone che dividerete in 8 parti uguali dal peso di circa 60 g l’una.

Con ogni pezzetto formate una pallina, appiattitela dandole uno spessore di 1 cm. Al centro posizionate un paio di prugne e sigillate il tutto a mo’ di sacchetto così da chiudere bene la prugna al centro; fate la stessa cosa con tutti gli altri canederli fino a terminare tutti gli ingredienti.

Una volta pronti, lessate i canederli di Prugne per 10 minuti in acqua salata, poi scolateli e ricopriteli con un mix di pane grattugiato tostato, zucchero e cannella.

Fate fondere il burro in un pentolino fino a farlo diventare color nocciola e versatene un cucchiaio su ogni canederlo. Servite i canederli dolci con Prugne della California immediatamente.