Barrette con patate dolci e Prugne della California

Cuocete le patate dolci nel forno per 45 minuti o fino a quando diventano morbide al centro. Quando sono pronte, tiratele fuori dal forno e tagliatelle per far sì che si raffreddino.

Quando le patate si saranno raffreddate, usate un cucchiaio per raccogliere e poi schiacciare il centro delle patate in una ciotola.

Aggiungete lo zucchero e le uova. Sbattete fino a che le patate diventano soffici e non ci sono grumi di patate dolci.

Mettete il mix su una teglia da 20cm e cuocete in forno a 170°C per 25-30 minuti.

Quando il dolce è pronto, tagliatelo in 12 porzioni.