Asparagi avvolti nello speck con crema di Prugne della California

Mondate gli asparagi e fateli cuocere al vapore per 5 minuti.

Una volta pronti formate dei mazzetti da 4-5 asparagi ciascuno e avvolgete ognuno in una fettina di speck.

Disponete su una teglia coperta con carta forno e poi cospargeteli con sale, pepe e un filo d’olio.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10-15 minuti, fino a completa cottura.

Intanto preparate la salsa di prugne: tagliate le prugne grossolanamente e mettetele in un pentolino.

Coprite con acqua e fate cuocere fino a quando le prugne si saranno disfatte e avrete una consistenza cremosa. Se desiderate frullate con un mixer a immersione per ottenere una crema liscia.

Servite gli asparagi accompagnandoli con la salsa alle prugne.