Crema di Stilton, Prugne della California marinate al whisky scozzese e croutons

Porzioni: 4Tempo Prep.: 00.05Cook Time: 00:20

INGREDIENTI

  • 300 g. di Stilton blue
  • 50 ml. di latte
  • 50 g. di panna fresca
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 4 fette di Pancarrè bianco
  • 80 g. di Prugne della California
  • 80 g. di Whisky scozzese
  • 50 g. di burro
  • salvia
  • pepe nero

PROCEDIMENTO

Tagliate a pezzi le Prugne della California, marinatele per un’ora nel whisky scozzese.

 

Per la fonduta

Private lo Stilton della crosta e tagliate a cubetti.

Scaldate il latte e la panna fino a fargli sfiorare il bollore.

Mettete il formaggio in un tegame dal fondo spesso e mettete sul fuoco a fiamma molto bassa. Non appena il formaggio inizia a sciogliersi unite il latte e la panna a filo. Mescolate immediatamente con una frusta per amalgamare al formaggio.

Cuocete la fonduta a fiamma bassa per 4-5 minuti, mescolate sempre affinché non si attacchi al fondo del tegame: il formaggio deve sciogliersi completamente e il composto deve addensarsi. Spegnete il fuoco e aggiungete la noce moscata.

Servite calda la crema di Stilton in una fondina e adagiate sopra le prugne precedentemente marinate e prive del liquido di marinatura.

Guarnite con dei croutons di pane rosolati in padella antiaderente con burro, salvia tritata e pepe nero.

Valori Nutrizionali