Zabaione con tè alle Prugne della California

Preparare il tè e lasciarlo in infusione per 3 minuti. Versare il tè in una padella avendo cura di setacciarlo per rimuovere le foglie, successivamente aggiungere le Prugne della California e portare ad ebollizione. Lasciare in infusione le Prugne della California.

Aggiungere tutti i tuorli, lo zucchero e il vino in una ciotola e iniziare a frullarli. Una volta frullati, mettere la ciotola a bagno maria continuando a frullare fino a quando l’impasto non risulterà soffice.

Scolare le Prugne della California dal tè e metterli in ciotole o bicchieri e coprile con lo zabaione. Decorare lo zabaione con le scaglie di mandorla e gli amaretti.

Servire e gustare.