Stufato di manzo con Prugne della California

Preriscaldare il forno a 170 gradi

Mettere una larga casseruola da forno su un fuoco medio, aggiungere l’olio e quando è caldo scottare tutti i pezzi di manzo, facendoli abbrustolire su ogni lato. Quindi rimuovere il manzo dalla padella con un mestolo forato e tenerli a parte.

Aggiungere la cipolla e le carote nella padella, aggiungere una spruzzata di brodo poi coprire e lasciare rosolare nel brodo a fuoco medio per circa 5-7 minuti. Aumentare il fuoco, poi aggiungere i pomodori, mescolando bene, poi lasciare cuocere a fuoco lento per un minuto.

Versare metà del prezzemolo e il resto del brodo, mescolare e aggiungere il manzo. Portare a ebollizione, coprire e mettere in forno. Dopo 45 minuti, aggiungere le prugne, poi rimettere il tutto in forno per altri 45 minuti.

Spargere il prezzemolo fresco rimanente e servire. Questo piatto può veramente essere accompagnato da una croccante insalata verde, che non avrà bisogno di altre salse dato che il sugo dello stufato è ricco di sapore.