Spiedini di Halloumi con Prugne della California, salsa di lime e coriandolo

Tagliate il formaggio halloumi a cubetti e mettetelo da parte.

Mettete le Prugne della California e il formaggio sugli spiedini alternando 2 pezzi di formaggio e 3 Prugne della California su ogni spiedino. (Se volete fare quelli più piccoli come aperitivo basta tagliare i cubetti più piccoli e successivamente tagliare a metà le Prugne della California).

Quando avete finito tutti gli spiedini, metteteli su un vassoio e conditeli con un filo d’olio.

Per preparare la salsa, tagliate a cubetti la cipolla rossa e mettetela in una terrina. Aggiungete il succo di lime e tritate finemente il peperoncino rosso. Unite l’olio d’oliva e mescolate, solo alla fine aggiungete il coriandolo per non farlo appassire nel lime.

Per servire, grigliate gli spiedini in un tegame preriscaldato per 1-2 minuti su ciascun lato del formaggio, quindi trasferiteli su un piatto da portata e condite con la deliziosa salsa al lime e il coriandolo.