Ricette

Risotto con peperoni, pomodori secchi e Prugne della California

Risotto con peperoni, pomodori secchi e Prugne della California
  • 00:35'
  • 4

Ingredienti

100gr Prugne della California
900ml brodo vegetale
50gr burro
1 cucchiaio olio d'oliva
3 scalogni tritati
1 peperone verde tritato
275gr riso arborio
75ml vino bianco
150gr pomodori secchi a pezzetti
1 cucchiaio prezzemolo
q.b. sale e pepe
alcune fettine parmigiano

Procedimento

Riscaldate il brodo in una pentola accanto a quella in cui cucinate il risotto e lasciatelo cuocere a fuoco lento. Sciogliete il burro con l’olio di oliva in un’altra padella e fate rosolare gli scalogni e il peperone per 1-2 minuti. Aggiungete il riso, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il vino e mescolate per amalgamare bene il tutto. Aggiungete un mestolo di brodo e continuate a mescolare finché è ben assorbito. Ripetete questa operazione con il brodo rimanente, un mestolo alla volta.

Dopo 10 minuti, aggiungete i pomodori secchi e le Prugne della California, continuando ad aggiungere il brodo. Mescolate finché il riso è cotto al dente. Infine, aggiungete il prezzemolo tritato e assaggiate per sapere quanto sale e pepe desiderate. Servite con scaglie fresche di parmigiano (o un formaggio simile).