Pollo arrosto con ripieno alle Prugne della California, pistacchi e mele

Lavare e asciugare il pollo con carta da cucina e metterlo in una teglia da forno. Condirlo con olio d’oliva, scorza di limone e un pizzico di sale e pepe. Tritare il timo e cospargerlo sopra il pollo.

Per il ripieno, sbucciare, cuocere e tagliare le mele e metterle in una terrina. Tagliare le Prugne della California a metà e aggiungerle alle mele, con il succo di Prugne e i pistacchi. Successivamente, tritare il prezzemolo e aggiungerlo al mix fatto in precedenza.

Condire con la noce moscata fresca, sale e pepe. Mettere il ripieno all’interno del pollo e nel caso in cui risulti in eccesso lo si può mettere nella teglia in cui verrà cotto il pollo.

Mettere il pollo in una teglia da forno e cospargerlo con mezzo litro d’acqua e con le cipolle rosse. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 2 ore (fino a quando non sarà cotto).

Una volta cotto e rimosso dal forno, avvolgere il pollo nella carta stagnola e lasciarlo riposare per 20 minuti.

Servire e mangiare.