Petti d’anatra alle Prugne della California con quinoa al limone
Porzioni: 2Tempo Prep.: 00:20
INGREDIENTI
- 195 gr Quinoa
- q.b. Qualche rametto di menta fresca
- 1 Cucchiaio di burro
- 1 peperoncino
- 1 mango
- 235 ml brodo di gallina
DIRECTIONS
In una pentola abbastanza capiente, versare l’acqua e il brandy e immergervi le prugne, poi aggiungere il rosmarino e la scorza di limone. Scaldare fino a che le prugne non si saranno ammorbidite, poi lasciar raffreddare la marinatura. Immergere l’anatra nella marinatura e lasciare riposare in frigo per tutta la notte.
Scaldare il burro e soffriggere il peperoncino per qualche minuto. Aggiungere la quinoa, la scorza di limone e versare il brodo. Cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Nel frattempo scaldare una pentola antiaderente e friggere i petti d’anatra partendo dal lato della pelle. Quando il petto avrà raggiunto la doratura girarlo sull’altro lato, bagnarlo con qualche cucchiaio di marinatura e aggiungere la marinatura e 2 cucchiaini di pepe verde.
Coprire la pentola, ridurre la fiamma e stufare il tutto per circa 7 minuti. Tagliare il mango a fette, aggiungerlo alla quinoa e cuocere per qualche minuto, poi aggiungere la menta fresca tritata a fine cottura. Servire i petti d’anatra a fette su un letto di quinoa e mango.