Insalata con formaggio caldo di capra, barbabietole, noci e Prugne della California

Preriscaldare il forno a 190°C. Per la preparazione del condimento, mettere tutti gli ingredienti in un barattolo, chiuderlo e scuoterlo per mischiare bene il tutto.

Sistemare le noci tagliate grossolanamente su una teglia da forno e infornarle per 5 minuti fino a quando non saranno ben arrostite dopodichè rimuoverle dal forno.

Posizionare il formaggio di capra tagliato a rondelle su una teglia da forno ricoperta con della carta forno o della carta stagnola. Infornarle per 5 minuti finchè il formaggio non si sarà sciolto.

Mettere le foglie di insalata in un piatto largo e ampio, posizionare sopra l’insalata le fette di barbabietola, spargere al di sopra le fette di Prugne della California e le noci. Rimuovere il formaggio caldo dal forno e posizionarlo sopra l’insalata. Condire l’insalata e servire immediatamente. Questa Insalata è deliziosa con un’aggiunta di orzo, couscous o della quinoa.