Cheesecake raw-vegan alle prugne

Mettere in ammollo gli anacardi coperti d’acqua per circa 3 ore, quindi scolarli frullarli insieme ai mirtilli, quindi incorporarvi le prugne tagliate finemente. Per la base, frullare le prugne insieme alle mandorle, e, se necessario a legare, un goccio d’olio EVO. Preparare la base stendendo il composto su una teglia foderata di carta forno, farcire lo stampo con la crema di anacardi e prugne. Stabilizzare in frigo un paio d’ore prima di servire.