Petti d’anatra alle Prugne della California con quinoa al limone
Petti d’anatra alle Prugne della California con quinoa al limone

Petti d’anatra alle Prugne della California con quinoa al limone

Porzioni: 2Tempo Prep.: 00:20

INGREDIENTI

  • 195 gr Quinoa
  • q.b. Qualche rametto di menta fresca
  • 1 Cucchiaio di burro
  • 1 peperoncino
  • 1 mango
  • 235 ml brodo di gallina

DIRECTIONS

In una pentola abbastanza capiente, versare l’acqua e il brandy e immergervi le prugne, poi aggiungere il rosmarino e la scorza di limone. Scaldare fino a che le prugne non si saranno ammorbidite, poi lasciar raffreddare la marinatura. Immergere l’anatra nella marinatura e lasciare riposare in frigo per tutta la notte.

Scaldare il burro e soffriggere il peperoncino per qualche minuto. Aggiungere la quinoa, la scorza di limone e versare il brodo. Cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Nel frattempo scaldare una pentola antiaderente e friggere i petti d’anatra partendo dal lato della pelle. Quando il petto avrà raggiunto la doratura girarlo sull’altro lato, bagnarlo con qualche cucchiaio di marinatura e aggiungere la marinatura e 2 cucchiaini di pepe verde.

Coprire la pentola, ridurre la fiamma e stufare il tutto per circa 7 minuti. Tagliare il mango a fette, aggiungerlo alla quinoa e cuocere per qualche minuto, poi aggiungere la menta fresca tritata a fine cottura. Servire i petti d’anatra a fette su un letto di quinoa e mango.