Ricette

Patate schiacciate con Cipolla, Prugne della California al Montasio e Cavolo Cappuccio

Patate schiacciate con Cipolla, Prugne della California al Montasio e Cavolo Cappuccio
  • 00:55'
  • 4

Ingredienti

12 Prugne della California
500 gr Patate a pasta gialla
100 gr Cipolla bionda
200 gr Formaggio Montasio
1 dl Latte intero
5 gr Fecola
300 gr Cavolo Cappuccio
30 gr Zucchero
qb Prezzemolo tritato
qb Sale e pepe
1,5 dl Olio extravergine d’oliva
0,2 dl Aceto di vino rosso

Procedimento

Pelare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle in acqua salata. Pelare la cipolla, tagliarla a fettine sottili e cuocerla in una casseruola con il coperchio con poco olio. Tagliare sottilmente il cavolo Cappuccio, lasciarlo a bagno per 15 minuti in acqua fredda, quindi cuocerlo in un tegame coperto con lo zucchero, l’aceto, il sale e con poco pepe. Incidere le Prugne della California, farcirle con metà del Montasio e cuocerle in forno per 6 minuti a 150° C. Far sciogliere a fuoco dolce la restante parte del formaggio con il latte e la fecola. Schiacciare le patate grossolanamente, condirle con le cipolle, il prezzemolo tritato e il pepe. Servire mettendo sul fondo del piatto la fonduta di formaggio a gocce, poi le patate, quindi il cavolo Cappuccino e completare con le Prugne della California farcite.