Carpaccio di Spigola con spinaci novelli e Prugne al Torcolato
Porzioni: 4Tempo Prep.: 00:30
INGREDIENTI
- 100 gr Prugne della California
- 1 dl Torcolato
- 80 gr Spinacini novelli
- 80 gr Pane casereccio
- 1/2 dl Salsa soia
- 40 gr Formaggio Imbriago
- 6 gr Sale fino dolce di Cervia
- q.b. Fiori commestibili a piacere
DIRECTIONS
Tagliare a fettine sottili i filetti di spigola ed adagiarli in un vassoio. Condire gli spinacini novelli crudi con la salsa di soia e collocarli alla base del piatto: adagiare sopra il pesce condito con poco sale, il pane precedentemente tostato a dadini e le Prugne della California precedentemente sfumate con il vino Torcolato. Guarnire con scaglie di Imbriago e petali di fiori commestibili.